MENUS DE FETES
- Menu Symphonie : 38€ détails à regarder dans l’onglet « Carte et Menus »
- Menu de Fêtes : 45€ détails à regarder dans l’onglet « Carte et Menus »
AMUSES BOUCHES
- Tapenade maison (pot de 90gr) et croûtons : 6.20€ (pour 4 à 6 personnes)
ENTREES
- Salade mélangée individuelle, vinaigrette légère à l’huile d’olive : 6€
- Croustillant chaud de fromage de chèvre de St Ferréol au riz noir de Camargue et aux olives de Nyons, petite salade mélangée à l’huile d’olive : 11.00€
- Mosaïque de Saumon confit, aux feuilles de nori et encre de seiche, mayonnaise aux agrumes et avocat, billes de citron, concombres râpés : 14€
- Foie gras de canard maison, compotée de pommes, pruneau cuit au vin rouge, gelée de balsamique et poivre de Séchouan : 18.00€
- Huitres Rockefeller (servies chaudes dans un beurre aux herbes), à l’unité : 4€50
PLATS
- Plat Végétarien : Tagliatelles fraiches aux légumes frais, sauce crémée aux champignons et parmesan : 15 €
- Plat Végétarien : Risotto aux champignons, parmesan et beurre de truffes, jardin de légumes frais : 19.00€
- Osso Bucco moelleux de Volaille, mijoté dans un jus tomaté aux notes d’agrumes et huile d’olive, brunoise de légumes frais, herbes aromatiques et pâtes fraiches : 19.00€
- Filet de Raie pochée, sauce lait de coco au curry rouge et légumes frais : 20.00€
- Filet de Bar farci d’une mousseline aux herbes et braisé, écrasée de pommes de terre, légumes frais et beurre blanc au caviar de hareng : 23.00€
- Gigot d’Agneau de Sisteron piqué d’ail, cuit longuement à basse température et fini à la grillade, jus corsé au thym, écrasée de pommes de terre au beurre et légumes frais : 23.00€
- Ris de Veau poêlés aux champignons des bois, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre et jus réduit au porto : 29.00€
- Demi Pigeon désossé, farci au foie gras de canard et rôti, légumes frais et jus réduit au porto : 29.00€
DESSERTS (tous faits maison)
- Une île flottante sur crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar, servie avec des amandes caramélisées : 7.00€
- Un Opéra : Biscuit aux amandes en couches alternées de crème café et chocolat noir Valrhôna, boule de glace café (ou chocolat, à préciser à la commande): 8.50€
- Un Mille-feuilles (sans pâte feuilletée) aux fruits de la passion, noisettes grillées, crème au thé matcha, fines feuilles de chocolat au lait et petite salade de fruits frais : 9.00€
- Un Royal : Gâteau crémeux au chocolat noir Valrhôna et croustillant praliné, salade de fruits frais: 9.00€
