Formule / Menu Malin du midi

Servi (e) le midi, du Lundi au Samedi inclus, sauf Dimanche et jour férié

Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 25.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 31.00 €

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou

Velouté de Pois cassés au cumin et à l’huile d’olives

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Le Plat du marché de la semaine

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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)

Menu Découvertes - 36,00 €

(Promenade Gourmande)

Croustillant chaud de fromage de chèvre en cheveux d’ange, pesto de légumes grillés, crudités et petite salade à l’huile d’olive

ou

Œuf parfait, sur crème de petits pois verts, croûtons à l’ail, oignons pickles, verdure et radis roses

ou

Terrine maison de Jambon persillé, salade de pommes de terre tiède, crudités, sauce ravigote

ou

L’une des entrées du Menu du Marché

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Filet de Cabillaud cuit à la vapeur douce, légumes frais, risotto aux langues d’oiseau et sauce infusée aux feuilles de lime (citron vert) et zest de combawa

ou

Médaillon de Veau délicatement moelleux, doré à la grillade, légumes frais, polenta à l’italienne et duo de sauces

ou

VEGETARIEN : Pâtes fraiches aux légumes frais grillés, sauce légèrement crémée aux champignons, pesto et parmesan

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

Menu Carte - 60,00 €

Foie gras de canard maison aux Pêches, macaron au foie gras, chutney de coings, pruneau au vin rouge, pain de campagne grillé

ou

Quatre Huitres Rockefeller servies chaudes dans un beurre aux herbes

ou

L’entrée de votre choix sur la carte

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Filet de Bœuf poêlé, champignons des bois, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne

ou

Ris de veau poêlés aux champignons des bois déglacés dans un jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre

ou

Filet de Sole farci aux langoustines, légumes frais, risotto de langues d’oiseau et sauce aux langoustines

ou

Le Plat de votre choix sur la carte

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Assiette de Fromages assortis ou le Dessert de votre choix sur la carte

Menu Régal - 48,00 €

Mosaïque de Saumon Label Rouge confit, aux feuilles de nori et encre de seiche, mayonnaise aux agrumes et avocat, billes de citron

ou

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché

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Selle d’Agneau rôtie servie rosée, jus corsé au thym, galette de pommes de terre et légumes frais

ou

Filet de Maigre poêlé, légumes frais et salicorne, émulsion de soupe de poisson à l’huile d’olive et à l’aioli

ou

un plat du Menu Découvertes

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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 6.00 € avec Fromage et Dessert)

Menu de Fêtes Symphonie - 52€ (non disponible)

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Menu de Fêtes - 60€ (non disponible)

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Menu Petit Enfant (3/6 ans) - 14,50 €

Menu Grand Enfant (7/12 ans) - 20,50 €

Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais ou Ravioles de Romans – Glace

La Carte

    • Les Entrées

    • Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

      12 €
    • Velouté de Pois cassés au cumin et à l'huile d'olive

      12 €
    • Œuf parfait sur crème de petits pois verts, croûtons à l’ail et à l’huile d’olive, oignons pickles, verdure et radis roses

      13 €
    • Croustillant chaud de fromage de chèvre du pays en cheveux d'ange, pesto aux légumes grillés, crudités et petite salade mélangée à l'huile d'olive

      13 €
    • Mosaique de Saumon confit, aux feuilles de Nori et encre de seiche, mayonnaise aux agrumes et avocat, billes de citron

      16 €
    • Foie Gras de canard maison, macaron au foie gras, salade de fraises de pays à l'huile d'olive et balsamique, poivre de Séchouan, pain de campagne grillé

      20 €
    • Fricassée d'Escargots de "l'Enclave" déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l'huile d'olive

      18 €
    • Huitres Rockefeller (servies chaudes dans un beurre aux herbes, à l'unité

      5 €
    • Les Plats végétariens

    • Pâtes fraîches aux légumes frais, sauce crème aux champignons, pesto et parmesan

      22 €
    • Risotto aux champignons, parmesan et beurre de truffes, légumes frais

      26 €
    • Les Poissons

    • Filet de Cabillaud cuit à la vapeur douce, légumes frais, risotto aux langues d'oiseau et sauce infusée aux feuilles de lime (citron vert) et zests de combava

      25 €
    • Filet de Sole farci aux langoustines, légumes frais, risotto de langues d'oiseau, sauce aux langoustines

      37 €
    • Filet de Maigre de Corse, poêlé, légumes frais et salicorne, écrasée de pommes de terre, émulsion de soupe de poisson à l'huile d'olive et à l'aïoli

      28 €
    • Les Viandes

    • Le Plat du marché de la semaine (le midi, du lundi au vendredi, sauf jour férié)

      18 €
    • Médaillon de Veau délicatement moelleux, doré à la grillade, polenta à l'italienne, légumes frais et duo de sauces

      25 €
    • Selle d'Agneau rôtie servie rosée, jus corsé au thym, écrasée de pommes de terre au beurre et légumes frais

      32 €
    • Ris de Veau poêlés aux champignons des bois, déglacés au jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre

      37 €
    • Filet de Bœuf Label Rouge, poêlé, champignons des bois, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne

      38 €
    • Les Fromages et les Desserts

    • Assiette assortie de fromages affinés

      10,50 €
    • Carte des desserts (tous faits maisons - à voir au restaurant)

      10.50 €
    • Fromage Blanc à la Crème ou au coulis de fruits rouges

      6 €
    • Pâtisserie Maison, Glaces ou Sorbets

      10.50 €
    • Les Cafés et Infusions

    • Café, Décaféiné

      2,90 €
    • Double Café, Café au lait, Café crème, Cappuccino, Thé, Infusions

      5.00 €
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