Formule / Menu du Marché
Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 24.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 29.00 €
Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite
ou
Velouté d’asperges de pays à l’huile d’olive
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Le Plat du marché de la semaine
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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)
Menu Découvertes - 35,00 €
Croustillant chaud de fromage de chèvre en cheveux d’ange, petite salade façon coleslaw
ou
Œuf parfait, sur crème de brocoli, croûtons à l’ail et huile d’olive, oignons pickles, pousses de moutarde et radis roses
ou
Pressé de légumes d’été grillés, en gelée de tomate, à la provençale, sauce fraiche à l’huile d’olive et herbes du jardin
ou
L’une des entrées du Menu du Marché
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Plat végétarien : Risotto aux champignons, parmesan et beurre de truffes, légumes frais et herbes fraiches
ou
Dos de Morue à l’aïoli, écrasée de pommes de terre et légumes frais
ou
Lapin désossé, farci et rôti, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre, sauce légèrement crémée au poivre vert de Malabar
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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)
Menu Carte - 55,00 €
Foie gras de canard maison, macaron au foie gras et petite salade de fraises de Carpentras à l’huile d’olive, balsamique et poivre cinq baies, pain de campagne grillé
ou
Quatre Huitres Rockefeller servies chaudes dans un beurre aux herbes
ou
L’entrée de votre choix sur la carte
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Filet de Bœuf poêlé, champignons des bois, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne
ou
Demi Pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti, légumes frais, pommes de terre et jus réduit au porto
ou
Ris de veau poêlés aux champignons des bois déglacés dans un jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre
ou
Le Plat de votre choix sur la carte
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Assiette de Fromages assortis ou le Dessert de votre choix sur la carte
Menu Régal - 45,00 €
Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive
ou
Terrine moelleuse de pot au feu (bœuf et légumes) striée de foie gras de canard, légumes croquants et sauce gribiche
ou
Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché
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Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail, jus corsé au thym, pommes de terre boulangères et légumes frais
ou
Filet de Maigre de Corse ( poisson de mer) poêlé, légumes frais, écrasée de pommes de terre et sauce au fumet de poisson à l’huile d’olive
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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 6.00 € avec Fromage et Dessert)
Menu Spécial - € (non servi actuellement)
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Mise en bouche
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Entrée
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Plat
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Fromage
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Desserts maison classiques
Menu Spécial - € (non servi actuellement)
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Mise en bouche
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Une Entrée au choix
Entrées
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Un Plat au choix
Plat
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Fromage
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L’un de nos autres Desserts maison classiques
Menu Petit Enfant (3/6 ans) - 12,50 €
Menu Grand Enfant (7/12 ans) - 17,50 €
Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais ou Ravioles de Romans – Glace