Entrée + Plat du jour ou Plat du Jour + Dessert (ou Fromage) – 21.00 €
Entrée + Plat du jour + Dessert (ou Fromage) – 26.00 €

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou
Velouté de potimarron à la poire

ou
Pâté en croûte maison au foie gras de canard, légumes à la grecque

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Le Plat du jour

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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)

Spanakopitas chauds et croustillants aux épinards frais et au fromage de chèvre de pays, aux parfums de menthe fraiche, zestes de citron et noix de muscade

ou
Salade mélangée à l’huile d’olive, magrets de canard fumés, œuf mollet et croûtons à l’ail

ou
L’une des entrées du Menu du Déjeuner

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Noix de Veau bien moelleuse finie à la grillade, légumes frais, macaroni gratinés au parmesan et pesto aux poivrons grillés

ou
Filet de Loup de mer cuit à basse température, légumes frais et quinoa au basilic, huile d’aneth au citron

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

Mise en Bouche

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Huitres Rockefeller, servies chaudes dans un beurre aux herbes

ou

Foie gras de canard poêlé, aux poires, réduction de balsamique et de porto, petite salade à l’huile de noix

ou

 une Entrée au choix sur la carte

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Ris de Veau poêlés, jus réduit aux morilles, champignons des bois, écrasée de pommes de terre des hautes Alpes et légumes frais
ou
Filet de Bœuf poêlé, légumes frais, pommes de terre, jus réduit au porto et compote d’échalotes au vin rouge

ou

Demi Pigeon de la Drôme, désossé, farci au foie gras de canard et rôti, écrasée de pommes de terre, légumes frais et jus corsé au Rasteau

ou

Un Plat au choix sur la carte

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Assiette de Fromages assortis
et
Le Dessert de votre choix sur la carte

Tartare de thon rouge au tamari, gingembre et huile de sésame, rougail à la mangue et chips à la crevette

ou

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu Déjeuner

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Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail,

légumes frais, écrasée de pommes de terre et sauce aux parfums de l’orient (cardamome, curcuma…)

ou

Filet de Flétan cuit lentement, risotto, légumes frais et crevettes, sauce aux crustacés

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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 5.00 € avec Fromage et Dessert)

Mise en Bouche- Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais- Glace

La Carte

• • Les Entrées

  • Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

    11 €

  • Velouté de potimarron à la poire

    11 €

  • Pâté en croûte maison au foie gras de canard, légumes à la grecque

    11 €

  • Spanakopitas chauds et croustillants aux épinards frais et au fromage de chèvre de pays, aux parfums de menthe fraiche, zestes de citron et noix de muscade

    13 €

  • Salade mélangée à l'huile d'olive, magrets de canard fumés, œuf mollet et croûtons à l'ail

    13 €

  • Fricassée d'Escargots de "l'Enclave" déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l'huile d'olive

    16 €

  • Tartare de thon rouge au tamari, gingembre et huile de sésame, rougail à la mangue et chips à la crevette

    18 €

  • Foie gras de canard poêlé, aux poires, réduction de balsamique et de porto, petite salade mélangée à l'huile de noix

    20 €

  • 6 Huitres Rockefeller, servies chaudes dans un beurre aux herbes

    20 €

  • Huitre Rockefeller servie chaude dans un beurre aux herbes, à l'unité

    6 €

  • (Servie de Décembre à Mars) Soupe aux Truffes façon Paul Bocuse (Consommé de bœuf parfumé aux truffes, cuit en croûte, lamelles de truffes et de foie gras de canard, brunoise de légumes frais)

    24 €

  • Les Poissons

  • Filet de Loup de mer cuit à basse température, légumes frais et quinoa au basilic, huile d'aneth au citron

    20 €

  • Filet de Flétan cuit lentement, risotto, légumes frais et crevettes, sauce aux crustacés

    25 €

• • Les Viandes

  • Suggestion du jour (le midi, en semaine)

    16 €

  • Noix de Veau bien moelleuse finie à la Grillade, légumes frais, macaroni gratinés au parmesan et pesto aux poivrons grillés

    20 €

  • Carré d'Agneau rôti en légère croûte d'ail, écrasée de pommes de terre, légumes frais et sauce aux parfums de l'orient (cardamome, curcuma...)

    27 €

  • Filet de Bœuf poêlé, légumes frais et pommes de terre, compote d’échalotes au vin rouge, jus corsé au porto

    31 €

  • Ris de Veau poêlés, jus réduit aux morilles, champignons des bois, écrasée de pommes de terre des hautes Alpes et légumes frais

    31 €

  • Demi-pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti sur une tranche de pain de campagne, légumes frais, pommes de terre, jus au Rasteau

    31 €

  • Les Fromages et les Desserts

  • Assiette assortie de fromages affinés

    9,50 €

  • Fromage Blanc à la Crème ou au coulis de fruits rouges

    5 €

  • Pâtisserie Maison, Glaces ou Sorbets

    9 €

  • Carte des desserts (tous faits maisons - à voir au restaurant)

  • Les Cafés et Infusions

  • Café, Décaféiné

    2,90 €

  • Double Café, Café au lait, Café crème, Cappuccino, Thé, Infusions

    4 €