Formule / Menu Malin du midi
Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 26.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 32.00 €
Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite
ou
Velouté de Butternut à la Poire, une touche de gingembre pour un parfum légèrement poivré
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Le Plat du marché de la semaine
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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)
Menu Découvertes - 38,00 €
Croustillant chaud de fromage de chèvre de St Ferréol pané et frit (sans gluten: prévenir car recette possible) sur barigoule de légumes à l’huile d’olive
ou
Œuf parfait, sur velouté de champignons, croûtons à l’ail, oignons pickles, verdure et radis roses
ou
L’une des entrées du Menu du Marché
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Dos de Merlu cuit à basse température, légumes frais et sauce légèrement crémée au butternut
ou
Pavé de Cerf poêlé, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre, sauce légèrement crémée au poivre vert de Malabar
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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)
Menu Carte - 60,00 €
Foie gras de canard maison, compotée de pommes, pruneau cuit au vin rouge, gelée de balsamique, poivre de Séchouan et pain de campagne grillé
ou
Quatre Huitres Rockefeller servies chaudes dans un beurre aux herbes
ou
Saint-Jacques aux pommes cuites en coquille, sauce au champagne
ou
L’entrée de votre choix sur la carte
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Filet de Bœuf poêlé, champignons des bois, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne
ou
Ris de veau poêlés aux champignons des bois déglacés dans un jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre
ou
Le Plat de votre choix sur la carte
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Assiette de Fromages assortis ou le Dessert de votre choix sur la carte
Menu Régal - 48,00 €
Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive
ou
Pâté de Lapin en croûte (fait maison) aux pruneaux, légumes à la grecque
ou
Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché
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Gigot d’Agneau de Sisteron, piqué d’ail, cuit longuement à basse température pour une texture délicieusement fondante, et fini à la grillade, écrasée de pommes de terre au beurre, champignons des bois, légumes frais et jus corsé au thym
ou
Filet de Truite Saumonée mi cuite, légumes frais et beurre blanc
ou
Civet de Cerf longuement mijoté au vin rouge des côtes du Rhône, champignons, lardons, spaetzles et légumes frais
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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 6.00 € avec Fromage et Dessert)
Menu de Pâques - € (non servi actuellement) tarif à emporter : €
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Mise en bouche
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Entrée au choix
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Plat au choix
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Dessert au choix
Menu de Fêtes - € (non servi actuellement)
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Mise en bouche
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Une Entrée au choix
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Un Plat au choix
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Un Dessert au choix
Menu Petit Enfant (3/6 ans) - 14,50 €
Menu Grand Enfant (7/12 ans) - 20,50 €
Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais ou Ravioles de Romans – Glace