Formule / Menu du Marché

Servi (e) le midi, du Lundi au Samedi, sauf Dimanche et jour férié

Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 21.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 26.00 €

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou
Velouté de légumes printaniers

ou

Saucisson de Lyon aux pistaches en Brioche, pommes de terre à l’huile et aux échalotes

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Le Plat du marché de la semaine

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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)

Menu Découvertes - 32,00 €

(Promenade Gourmande)

Flan tiède de fromage de chèvre frais de St Ferréol sur tartelette salée garnie d’une compotée fondante d’oignons, poivrons grillés et chair blanche d’aubergines vapeur confites à l’huile d’olive, ail, herbes fraîches et chiffonnade de salades vertes

ou
Terrine de Raie en gelée au safran, mousseline au basilic

ou
L’une des entrées du Menu du Marché

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Grillade bien moelleuse de carré de Veau désossé, légumes frais, écrasée de pommes de terre et jus réduit

ou
Filet de Merlu cuit à la vapeur douce, vermicelles de riz sautées, façon thaï aux légumes frais, sauce aux poivrons grillés

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

Menu Carte - 52,00 €

Mise en Bouche

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L’entrée de votre choix sur la carte

 

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Le Plat de votre choix sur la carte

 

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Assiette de Fromages assortis

et
Le Dessert de votre choix sur la carte

Menu Régal - 42,00 €

Foie Gras de Canard maison, petite salade de fraises de pays au balsamique, huile d’olive de Nyons et poivre de Séchouan, macaron au foie gras

ou

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché

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Grillade fondante de Gigot d’Agneau de Sisteron, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre et jus corsé au thym

ou

Filet de Lotte lardée de saumon fumé, fine panure de pommes de terre (sans gluten), rôtie, légumes frais de saison, et sauce aux herbes

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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 5.00 € avec Fromage et Dessert)

Menu Petit Enfant (3/6 ans) - 12,50 €

Menu Grand Enfant (7/12 ans) - 16,50 €

Mise en Bouche- Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais- Glace

La Carte

    • Les Entrées

    • Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

      11 €
    • Velouté de légumes printaniers

      11 €
    • Saucisson de Lyon aux pistaches en Brioche, pommes de terre à l'huile et aux échalotes, chiffonnade de salades vertes

      12 €
    • Flan tiède de Fromage de chèvre frais de Saint Ferréol, sur tartelette salée garnie d'une compotée fondante d'oignons, poivrons grillés et chair blanche d'aubergines vapeur confites à l'huile d'olive, ail et herbes fraîches, chiffonnade de salades vertes

      13 €
    • Terrine de Raie en gelée au safran, mousseline au basilic

      13 €
    • Fricassée d'Escargots de "l'Enclave" déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l'huile d'olive

      16 €
    • Foie Gras de canard maison, petite salade de fraises de pays à l'huile d'olive de Nyons, au balsamique et poivre de Séchouan, macaron au foie gras

      16 €
    • Nouvelle entrée - bientôt- ...

    • Huitre Rockefeller servie chaude dans un beurre aux herbes, à l'unité - bientôt disponible....

      6 €
    • (Servie de Décembre à Mars) Soupe aux Truffes façon Paul Bocuse (Consommé de bœuf parfumé aux truffes, cuit en croûte, lamelles de truffes et de foie gras de canard, brunoise de légumes frais)

      24 €
    • Les Poissons

    • Filet de Merlu cuit à la vapeur douce, vermicelles de riz façon Thai, aux parfums de l'Asie et aux légumes frais, sauce aux poivrons grillés

      20 €
    • Filet de Lotte lardée de saumon fumé, fine panure de pommes de terre (sans gluten), rôtie, sauce aux herbes, légumes printaniers

      24 €
    • Les Viandes

    • Le Plat du marché de la semaine (le midi, en semaine)

      16 €
    • Carré de Veau désossé et grillé, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre et jus réduit

      20 €
    • Grillade fondante de Gigot d'Agneau de Sisteron, légumes frais de saison, écrasée de pommes de terre au beurre, et jus corsé au thym

      24 €
    • Filet de Bœuf poêlé, légumes frais et pommes de terre, compote d’échalotes au vin rouge, jus corsé au porto

      31 €
    • Ris de Veau poêlés, jus réduit aux morilles, champignons des bois, écrasée de pommes de terre des hautes Alpes et légumes frais

      31 €
    • Demi-pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti sur une tranche de pain de campagne, légumes frais, pommes de terre, jus au Rasteau

      31 €
    • Les Fromages et les Desserts

    • Assiette assortie de fromages affinés

      9,50 €
    • Fromage Blanc à la Crème ou au coulis de fruits rouges

      5 €
    • Pâtisserie Maison, Glaces ou Sorbets

      9 €
    • Carte des desserts (tous faits maisons - à voir au restaurant)

    • Les Cafés et Infusions

    • Café, Décaféiné

      2,90 €
    • Double Café, Café au lait, Café crème, Cappuccino, Thé, Infusions

      4 €