Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 24.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 29.00 €

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou
Velouté de légumes de saison

ou

Pâté en croûte maison

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Le Plat du marché de la semaine

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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)

Pané croustillant de fromage de chèvre frais de St Ferréol aux baies roses et épices douces, servi chaud, compotée parfumée de légumes à l’huile d’olive

ou
Oeuf poché, risotto d’orge perlé, sauce aux herbes, croûtons et lamelles de parmesan

ou

l’une des entrées du Menu du Marché

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Suprême de Pintade farci aux champignons, légumes frais de saison, écrasée de pommes de terre au beurre et duo de sauces

ou
Filet de Cabillaud farci, cuit à la vapeur douce, légumes frais de saison et sauce crémeuse aux feuilles de nori relevée de citron fraichement pressé

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

Mise en Bouche

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L’entrée de votre choix sur la carte

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Le Plat de votre choix sur la carte

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Assiette de Fromages assortis

et
Le Dessert de votre choix sur la carte

Foie Gras de Canard maison, lamelles de poire pochée et macaron au foie gras

ou

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché

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Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail, jus corsé au thym, écrasée de pommes de terre au beurre, champignons des bois et légumes d’automne

ou

Filet d’Esturgeon poêlé au beurre de noisettes, légumes frais de saison

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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 5.00 € avec Fromage et Dessert)

Mise en Bouche- Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais- Glace

La Carte

• • Les Entrées

  • Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

    11 €

  • Velouté de légumes d'automne

    11 €

  • Pâté en croûte maison

    12 €

  • Pané croustillant de Fromage de chèvre frais de Saint Ferréol aux baies roses et épices douces, servi chaud, compotée de légumes parfumés à l'huile d'olive

    13 €

  • Oeuf poché, risotto d'orge perlé, sauce aux herbes, croûtons et lamelles de parmesan

    14 €

  • Fricassée d'Escargots de "l'Enclave" déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l'huile d'olive

    16 €

  • Foie Gras de canard maison, lamelles de poire pochée, macaron au foie gras

    16 €

  • Nouvelle entrée - bientôt- ...

    €

  • Huitre Rockefeller servie chaude dans un beurre aux herbes, à l'unité - bientôt disponible....

    6 €

  • (Servie de Décembre à Mars) Soupe aux Truffes façon Paul Bocuse (Consommé de bœuf parfumé aux truffes, cuit en croûte, lamelles de truffes et de foie gras de canard, brunoise de légumes frais)

    24 €

  • Les Poissons

  • Filet de Cabillaud farci, cuit à la vapeur douce, légumes frais de saison et sauce crémeuse aux feuilles de nori relevée de citron fraichement pressé

    20 €

  • Filet d'Esturgeon poêlé au beurre de noisettes, légumes frais de saison

    25 €

• • Les Viandes

  • Le Plat du marché de la semaine (le midi, du lundi au vendredi, sauf jour férié)

    16 €

  • Suprême de Pintade farci aux champignons, légumes frais de saison, écrasée de pommes de terre et duo de sauces

    20 €

  • Carré d'Agneau rôti en légère croûte d'ail, légumes frais de saison, écrasée de pommes de terre au beurre, et jus corsé au thym

    27 €

  • Filet de Bœuf poêlé, légumes frais et pommes de terre, compote d’échalotes au vin rouge, jus corsé au porto

    31 €

  • Ris de Veau poêlés, jus réduit aux morilles, champignons des bois, écrasée de pommes de terre des hautes Alpes et légumes frais

    31 €

  • Demi-pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti sur une tranche de pain de campagne, légumes frais, pommes de terre, jus au Rasteau

    31 €

  • Les Fromages et les Desserts

  • Assiette assortie de fromages affinés

    9,50 €

  • Fromage Blanc à la Crème ou au coulis de fruits rouges

    5 €

  • Pâtisserie Maison, Glaces ou Sorbets

    9 €

  • Carte des desserts (tous faits maisons - à voir au restaurant)

  • Les Cafés et Infusions

  • Café, Décaféiné

    2,90 €

  • Double Café, Café au lait, Café crème, Cappuccino, Thé, Infusions

    4.50 €