Formule / Menu du Marché

Servi (e) le midi, du Lundi au Vendredi, sauf Samedi-Dimanche et jour férié

Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 24.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 29.00 €

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou
Velouté d’asperges de pays à l’huile d’olive

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Le Plat du marché de la semaine

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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)

Menu Découvertes - 35,00 €

(Promenade Gourmande)

Croustillant chaud de fromage de chèvre en cheveux d’ange, petite salade façon coleslaw

ou

Œuf parfait, sur crème de brocoli, croûtons à l’ail et huile d’olive, oignons pickles, pousses de moutarde et radis roses

ou

Pressé de légumes d’été grillés, en gelée de tomate, à la provençale, sauce fraiche à l’huile d’olive et herbes du jardin

ou

L’une des entrées du Menu du Marché

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Plat végétarien : Risotto aux champignons, parmesan et beurre de truffes, légumes frais et herbes fraiches

ou

Dos de Morue à l’aïoli, écrasée de pommes de terre et légumes frais

ou

Lapin désossé, farci et rôti, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre, sauce légèrement crémée au poivre vert de Malabar

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

Menu Carte - 55,00 €

Foie gras de canard maison, macaron au foie gras et petite salade de fraises de Carpentras à l’huile d’olive, balsamique et poivre cinq baies, pain de campagne grillé

ou

Quatre Huitres Rockefeller servies chaudes dans un beurre aux herbes

ou

L’entrée de votre choix sur la carte

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Filet de Bœuf poêlé, champignons des bois, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne

ou

Demi Pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti, légumes frais, pommes de terre et jus réduit au porto

ou

Ris de veau poêlés aux champignons des bois déglacés dans un jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre

ou

Le Plat de votre choix sur la carte

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Assiette de Fromages assortis ou le Dessert de votre choix sur la carte

Menu Régal - 45,00 €

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Terrine moelleuse de pot au feu (bœuf et légumes) striée de foie gras de canard, légumes croquants et sauce gribiche

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché

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Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail, jus corsé au thym, pommes de terre boulangères et légumes frais

ou

Filet de Maigre de Corse ( poisson de mer) poêlé, légumes frais, écrasée de pommes de terre et sauce au fumet de poisson à l’huile d’olive

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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 6.00 € avec Fromage et Dessert)

Menu Spécial - € (non servi actuellement)

non servi actuellement

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Mise en bouche

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Entrée

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Plat

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Fromage

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Desserts maison classiques

Menu Spécial - € (non servi actuellement)

non servi actuellement

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Mise en bouche

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Une Entrée au choix

Entrées

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Un Plat au choix

Plat

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Fromage

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L’un de nos autres Desserts maison classiques

Menu Petit Enfant (3/6 ans) - 12,50 €

Menu Grand Enfant (7/12 ans) - 17,50 €

Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais ou Ravioles de Romans – Glace

La Carte

    • Les Entrées

    • Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

      11 €
    • Velouté d'asperges de pays à l'huile d'olive

      11 €
    • Pressé de légumes d'été grillés en gelée de tomate, sauce fraiche à l'huile d'olive et herbes du jardin

      13 €
    • Croustillant chaud de fromage de chèvre de St Ferréol en cheveux d'ange, salade mélangée à l'huile d'olive et coleslaw

      13 €
    • Terrine moelleuse de pot au feu (bœuf et légumes pressés) striée de foie gras de canard, légumes croquants et sauce gribiche

      14 €
    • Foie Gras de canard maison, macaron au foie gras et petite salade de fraises de Carpentras à l'huile d'olive, poivre cinq baies et pain de campagne grillé

      16 €
    • Fricassée d'Escargots de "l'Enclave" déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l'huile d'olive

      16 €
    • -

    • -

    • Huitres Rockefeller (servies chaudes dans un beurre aux herbes), à l'unité

      4 €
    • Les Poissons

    • Dos de Morue à l'aïoli, écrasée de pommes de terre et légumes frais

      24 €
    • Filet de Maigre de Corse poêlé, légumes frais, écrasée de pommes de terre et sauce au fumet de poisson à l'huile d'olive

      25 €
    • Les Viandes

    • Le Plat du marché de la semaine (le midi, du lundi au vendredi, sauf jour férié)

      17 €
    • Lapin désossé, farci et rôti, légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre et sauce légèrement crémée au poivre vert de Malabar

      22 €
    • Carré d'Agneau rôti en légère croûte d'ail, légumes frais de saison, écrasée de pommes de terre au beurre, et jus corsé au thym

      29 €
    • Demi Pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et jus corsé au porto

      32 €
    • Ris de Veau poêlés aux champignons des bois, déglacés au jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre

      32 €
    • Filet de Bœuf poêlé, champignons des bois, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne

      38 €
    • Les Fromages et les Desserts

    • Assiette assortie de fromages affinés

      9,50 €
    • Carte des desserts (tous faits maisons - à voir au restaurant)

      9.50 €
    • Fromage Blanc à la Crème ou au coulis de fruits rouges

      6 €
    • Pâtisserie Maison, Glaces ou Sorbets

      9.50 €
    • Les Cafés et Infusions

    • Café, Décaféiné

      2,90 €
    • Double Café, Café au lait, Café crème, Cappuccino, Thé, Infusions

      4.50 €
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