Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 24.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 29.00 €

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou
Gaspacho fraicheur trois saveurs et trois couleurs

ou

Salade Romaine au poulet et chèvre frais nappée de sauce « César » (oeufs, anchois mixés, citron, ail et huile d’olive), croûtons à l’ail

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Le Plat du marché de la semaine

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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)

Terrine maison de canard confit en gelée, au foie gras de canard, crème fouettée au raifort et compotée de pommes

ou
Croustillant chaud de fromage de chèvre de St Ferréol au riz noir de Camargue et à la pâte d’olives, petite salade mélangée et vinaigrette à l’huile d’olive

ou

l’une des entrées du Menu du Marché

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Pintade de la Drôme aux olives de Nyons, sur tartine de pain d’épeautre aux foies blonds, jus réduit à la fondue de tomates et aux olives et légumes frais

ou

Filet de Raie pochée, légumes frais, vermicelles de riz sautés au fruits de mer et émulsion de lait de coco au curry et au citron

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

Mise en Bouche

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L’entrée de votre choix sur la carte

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Le Plat de votre choix sur la carte

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Assiette de Fromages assortis

et
Le Dessert de votre choix sur la carte

Foie Gras de Canard maison, chutney d’ananas au gingembre confit, réduction au Rasteau

ou

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché

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Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail, jus corsé au thym, écrasée de pommes de terre au beurre et légumes frais

ou

Filet de Cabillaud rôti côté peau, émulsion aux aubergines confites à l’huile d’olive et au citron, légumes frais et pesto de roquette

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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 5.00 € avec Fromage et Dessert)

Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais ou Ravioles de Romans – Glace

La Carte