Formule / Menu Malin du midi - Non servi le 14 Février
Entrée + Plat du marché ou Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 26.00 €
Entrée + Plat du marché + Dessert (ou Fromage) – 32.00 €
Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail
et au persil, une pointe de tomate confite
ou
Velouté de courge butternut au lait de coco et gingembre frais
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Le Plat du marché de la semaine
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Assiette de Fromages secs ou
l’un des desserts de cette catégorie (voir la liste des Desserts)
Menu Découvertes - 37,00 € (servi tous les jours sauf le soir du 14 février )
Terrine de sanglier maison aux foies blonds de canard, confiture d’oignons et coings au vin rouge
ou
L’une des entrées du Menu du Marché
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Filet d’Esturgeon poêlé, embeurrée de chou vert, sauce vin blanc aux oignons fumés
ou
Grillade de Volaille délicieusement moelleuse, légumes frais, pesto de poivrons grillés et polenta crémeuse à l’italienne
ou
VEGETARIEN : Pâtes fraiches aux légumes frais grillés, sauce légèrement crémée aux champignons, pesto et grana panado râpé
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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)
Menu Carte - 62,00 € (non servi le 14 février)
Mosaïque de Saumon d’Ecosse confit, aux feuilles de Nori et encre de seiche, mayonnaise aux agrumes et aux avocats, crème de raifort (radis) et billes de citron
ou
Quatre Huitres Rockefeller servies chaudes dans un beurre aux herbes
ou
L’entrée de votre choix sur la carte
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Filet de Bœuf poêlé, champignons « shitake » et pleurotes sautés à la poêle, écrasée de pommes de terre au beurre, légumes frais et sauce vigneronne
ou
Ris de veau poêlés aux morilles et champignons « shitake », déglacés au porto dans un jus de veau réduit, légumes frais et écrasée de pommes de terre
ou
Filet de Turbot doré à la poêle, fumet de crustacés au vin du jura, légèrement crémé, morilles et légumes frais, risotto de langues d’oiseau
ou
Le Plat de votre choix sur la carte
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Assiette de Fromages assortis ou le Dessert de votre choix sur la carte
Menu Régal - 48,50 € (servi aussi le 14 février , midi)
Oeuf parfait et flan tiède de chèvre frais sur tombée d’épinards, chips de bacon et élussion de fromage de chèvre frais
ou
Fricassée d’escargots déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive
ou
Une Entrée du menu Découvertes ou du menu du Marché
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Civet de chevreuil mijoté au vin rouge, oignons grelot, lardons, champignons et spaetzles
ou
Filet de Sandre poêlé, légumes frais, écrasée de pommes de terre , beurre blanc fumé et citronné
ou
un plat du Menu Découvertes
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Assiette de Fromages assortis ou Le Dessert de votre choix sur la carte
(Supplément 6.00 € avec Fromage et Dessert)
Menu de la Saint Valentin - 68€ servi le 14 Février (midi et soir)
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Mise en Bouche
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Mousseline chaude de Saumon, farcie de Saint jacques et Gambas, coulis de crustacés
ou
Foie Gras de canard maison aux abricots et pistaches
ou
Option végétarienne (à commander à la réservation)
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Demi Pigeon désossé, farci et rôti, légumes frais, écrasée de pommes de terre à la truffe, jus corsé au porto
ou
Selle d’Agneau rôtie servie rosée, légumes frais, galette de pommes de terre, jus corsé au thym
ou
Poularde aux morilles, désossée, farcie et rôtie, sauce au Savagnin ( vin du Jura), légumes frais, écrasée de pommes de terre au beurre
ou
Filet de Turbot doré à la poêle, légumes frais, écrasée de pommes de terre à la truffe, sauce au champagne
ou
Option Végétarienne Gastronomique sur commande à la réservation
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Fromage
ou
Un Dessert maison au choix sur notre carte des Desserts
Menu de Fêtes la Saint Valentin - 68€ servi le 14 Février midi et soir - (non disponible)
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Menu Petit Enfant (3/6 ans) - 14,50 €
Menu Grand Enfant (7/12 ans) - 20,50 €
Aiguillettes maison de filet de volaille, panées et frites façon nuggets, frites maison, légumes frais ou Ravioles de Romans – Glace